酒店大厨教你：“排骨烧土豆”的家常做法，一分钟就学会！

(资料图)

今天来分享一道家常菜，仔排烧小土豆

排骨烧土豆想必大家都会，但要想做的好吃，选择原材料是关键，下面我就来介绍下详细的做法：

排骨

小土豆

一：准备猪直排500克、砍成2.5厘米的小段，小土豆250克刨皮、对半切开，大蒜米50克用刀拍一下即可，青红杭椒各3个，切圈备用

二：锅中加入适量的水、下入砍好的排骨飞水，水开煮制1分钟捞出冲洗干净即可，锅烧热后给油滑锅，下入排骨炒干水分，然后下入盐8克，生姜、干辣椒给炒香。然后加入适量的清水，大火烧开转小火，烧至30分钟

三：将切好的小土豆和蒜米倒入排骨上，开始调味，加生抽6克、耗油8克、鸡精4克、白胡椒4克、烧至15 分钟左右、烧至断生、开始收汁，最后下入切好的青红杭椒配色，淋上芝麻油、撒上葱花即可、出锅装盘

总结：要想土豆好吃就得选有机小土豆，就是小时候农村种植的那种，口感好不易散，排骨一定要炒，烧出来才香，烧至排骨的时候，可以加点海鲜酱和排骨酱，这样烧出的味道更浓

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(责任编辑：news01)

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